食品真空包裝袋也稱緩解壓力包裝，是根據大氣壓力基本原理開展的，食品真空包裝袋的關鍵功效是除氧，以有益于防止食品發(fā)霉霉變。食品真空包裝袋便是把包裝袋內跟食品體細胞內的co2用抽氣機抽走，使微生物菌種喪失“生存條件”的過程。食品真空包裝袋還能防止食品空氣氧化，使食品不變味兒，霉變降低維生素D跟C的缺失。

食品真空包裝袋材料常見兩層復合型塑料薄膜或三層鋁薄復合型塑料薄膜做成的三道密封包裝袋。真空封口機常見腔式跟外抽式二種型號。在我國的真空包裝袋方法是在八十年代前期發(fā)展趨勢起來的，而真空泵充氣包裝方法在九十年代前期開始利用。

二氧化碳有黃曲霉菌、腐壞等微生物菌種的特異性功效。一些如酥脆易破食品、易形變走油食品、有尖銳邊角或強度較過高戳破真空包裝袋等食品，經真空泵充氣包裝后，食品真空包裝袋內充標準氣壓于包裝袋外大氣壓強，能防止食品受力粉碎、形變，且不危害包裝袋外型及包裝印刷裝修。